من الاماكن المحببة في المنزل لي المكتبة بحيث تشعر بسعادة عندما تقرا كتاب او اي معلومات مفيدة او حين تكتب مقال علمي يستفيد منه الاخرين ( 16 فبراير 2014 م ). 

التمر و الحليب على الإفطار فى رمضان غذاء صحي

 

إن التمر هو فاكهة وغذاء ودواء وشراب . ويعد التمر غذاء مثالياََ للإنسان لاحتوائه على المواد الغذائية الرئيسية مثل السكر والأحماض والمعادن والدهون والبروتينات والفيتامينات وغيرها. والتمر له قيمة علاجية هامة حيث ورد في الحديث النبوي الشريف ( إن التمر يذهب الداء ولا داء فيه) ويقول صلى الله عليه وسلم. (من تصبح بسبع تمرات لم يضره ذلك اليوم سم ولا سحر). وقوله تعالى " وزروع ونخل طلعها هضيم " ـ الآية 148 سورة الشعراء .

كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والمنشطات الجنسية فإذا استخدم مع الحليب فإنه يزيد في الباءة يخصب البدن فالتمر فيه معدن الفوسفور وهو غذاء للحجرات النبيلية وهي حجرات التناسل وهذا يعطي القوة الجنسية بالإضافة إلى أنه يحتوي على الحامض الأميني "الأرجنين"وهو له دور مؤثر في الذكورة لذلك فهو غذاء هام ومفيد يصلح للرجال ويساعدهم على الحفاظ على قدرتهم الجنسية. فالتمور تعتبر من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية ، فقد روى ابن ماجة بسنده عن أبي هريرة رضى الله عنه ( العجوة من الجنة وهي شفاء من السم ) ، وتحتوي التمور على نسبة عالية من السكريات والتي قد تزيد عن 72% من وزنها الجاف ، ومن هنا يمكن اعتبار التمور من أغنى الفواكه في محتواها من الطاقة الحرارية, فمحتوى ثمار التمر من الطاقة يزيد عن أربعة أضعاف ما تحتويه ثمار التفاح وسبعة أضعاف ما تحتويه ثمار البرتقال و ثلاثة عشرة ضعف ما تحتويه ثمار البطيخ ، حيث نجد أن كيلوجرام التمر يمد الجسم بما يزيد عن 3000 سعر حرارية والتي تعادل 10 كيلو جرام من اللحم. ومن دلائل القيمة الغذائية للتمور أيضاً هو احتواءها على البروتينات والدهون وعلى كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والعناصر النادرة ذات الأهمية الغذائية الكبيرة ، ولقد أطلق على التمر لقب منجم لغنائه بالمعادن ، ولقد وجد أن تناول 7 تمرات أي ما يقرب من 100 جرام من التمور يمد جسم الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من كل من الماغنسيوم والمنجنيز والنحاس والكبريت ونصف احتياجاته من الحديد وربع احتياجاته من كل من الكالسيوم والبوتاسيوم ، وتحتوي التمور أيضاً على كميات لا بأس بها من فيتامين A ومن مجموعة فيتامينات B وخاصة الثيامين والريبوفلافين والنياسين ، كما أنها تعتبر مصدراً جيداً لحامض الفوليك ، كما أن التمور تحتوي على من عنصر الفلورين يقدر بخمسة أضعاف مما تحتويه الفواكه الأخرى من هذا العنصر ، وهذا يؤكد الإدعاء أن تناول التمور لا يؤدي إلى تسوس الأسنان بل يحافظ عليها ، ويؤكد ذلك احتفاظ الذين يعتمدون على التمر في وجباتهم اليومية بأسنان سليمة رغم تناولهم كميات كبيرة من التمور. ومن العادات المحببة لدى المسلمين الإفطار على التمور في رمضان حيث يعطي الصائم جرعة مركزة من الغذاء تخفف من شعوره بالجوع وشراهته للأكل ، كما ينشط التمر العصارات الهضمية ويقي من الإمساك ويعدل الحموضة في المعدة وفي الدم ، وفي ذلك يقول الحديث الشريف ( إذا فطر أحدكم فليفطر على رطبات فإن لم يجد فعلى تمرات فإن لم يجد فعلى ماء فإنه طهور) وفي حديث شريف أخر ( من أفطر صائماً بشق من التمر فله الجنة).

يقول سبحانه وتعالى في محكم الذكر: (وَهُوَ الَّذِي أَرْسَلَ الرِّيَاحَ بُشْرًا بَيْنَ يَدَيْ رَحْمَتِهِ وَأَنْزَلْنَا مِنَ السَّمَاءِ مَاءً طَهُورًا)[الفرقان: 48

الماء سائل شفاف ذو طعم مميز ,ليس له رائحة أو لون. تركيبه الجزيئي مكون من ذرتي هيدروجين وذرة من الاكسجين. ينتشر الماء على الأرض بأشكاله المختلفة، السائل والصلب والغازي. كما أن 70% من سطح الأرض مغطى بالماء، ويعتبر العلماء الماء أساس الحياة على أي كوكب.

لقد اكتشف العلماء أيضاً أن هذا الماء يمكن تنقيته بتسخينه حتى درجة الغليان أي 100 درجة مئوية، ثم جمع البخار وتكثيفه وتبريده، والحصول على الماء المقطر الذي يكون نقياً لدرجة كبيرة. ويقولون أيضاً إن أفضل أنواع الماء المقطر هو ماء المطر، ولكن قبل سقوطه على الأرض وتلوثه بالملوثات الموجودة في الهواء.

يعتبر ماء المطر ماء مقطراً مئة بالمئة فهو ناتج عن تبخر الماء من البحار وتكثفه على شكل غيوم ثم ينزل مطراً. لذلك هو ماء نقي تماماً. ماء المطر يستطيع نزع الأوساخ من على جلد الإنسان أكثر من الماء العادي، لذلك يعتبر هذا الماء مادة معقمة ومطهرة تستخدم في الطب. وهو خالٍ من الفيروسات والبكتريا، وهو أيضاً ماء يمتلك خاصية امتصاص المعادن والغازات والغبار وأي مادة تصادفه بنسبة كبيرة، لذلك هو مادة مطهرة للجوّ أيضاً. ويتجلى وجه الإعجاز في أن القرآن يستخدم كلمة (طَهوراً) مع الماء النازل من السماء لأنه ماء نقيّ، وهو ما يسميه العلماء بالماء المقطر ويعدّونه مادة مطهرة. بينما كلمة (فراتاً) لا يستخدمها الله تعالى مع ماء السماء أبداً، بل مع الماء الذي نشربه. لأن ماء الأنهار ليس نقياً مئة بالمئة، بل هنالك بعض الأملاح والمعادن المنحلة فيه والتي تعطيه طعماً مستساغاً.

مواصفات مياه الشرب
نوع التحليل	المواصفة السعودية	المواصفة الأمريكية	مواصفة منظمة الصحة العالمية
الـلون	( 15 ) وحدة	15	15
العكارة	( 5 ) وحدات	--	5
الطعم	مقبول	--	مقبول
الرائحة	مقبولة	--	مقبولة
الرقم الهيدروجيني	6.5 - 8.5	6.5 - 8.5	6.5 - 8.5
الاملاح الكلية الذائبة	100 - 1000	500	1000
التوصيل الكهربائي	160 - 1600	755	1600
المغنسيوم	150	--	--
الكالسيوم	200	--	--
العسر الكلي	500	--	500
الصوديوم	200	--	200
الكبريتات	400	250	400
الكلوريدات	250	250	250
الالمنيوم	0.2	--	0.2
الحديد	0.3	0.3	0.3
النحاس	1	1.3	1
الخارصين	5	--	--
المنجنيز	0.1	0.05	0.1
الزرنيخ	0.05	0.05	0.05
الكادميوم	0.005	0.005	0.005
السيانيد	0.05	0.2	0.1
الزئبق	0.001	0.002	0.001
السلينيوم	0.01	0.05	0.01
الكروم الكلي	0.05	0.1	0.05
النترات ( النيتروجين )	10	10	10
النيتريت	< 1	1	--
الفلورايد	0.6 - 1.7	4	1.5
الرصاص	0.05	صفر	0.05

ملاحظة : عندما يكون تركيز الكبريتات اقل من 250 ملجرام / لتر تكون قيمة المغنسيوم 150 ملجرام / لتر ، أما إذا كان تركيز الكبريتات أعلى من 250 ملجرام / لتر فالحد الأعلى المسموح بة للمغنسيوم 30 ملجرام / لتر

المصدر: وزارة الكهرباء والمياه - المديرية العامة للمياه بمنطقة القصيم

من الفوائد الغذائية والعلاجية للتمر والحليب ما يلي:

• التمر مقوى عام للجسم ويعالج فقر الدم ويمنع اضطراب الأعصاب لما يحتويه من نسبة عالية من السكر والبوتاسيوم.
• - التمر يساعد زيادة إفراز الهرمونات التي تحفز إفراز اللبن للمرضع (مثل هرمون برو لاكتين) وذلك لما يحتويه من جليسين و ثريونين.يقلل احتمالات الإصابة بأمراض القلب وانسداد الشرايين , حيث أنه يعتبر من الأغذية التي تساعد في منع وعلاج زيادة مستوى الكوليسترول بالدم , فهو يقلل من معدل امتصاص الكوليسترول من الأمعاء . كما أنه يحتوي على قدر عالي من مضادات الأكسدة. و يستخدم لعلاج حالات الإمساك المزمن لتنشيطه حركة الأمعاء ومرونتها بما تحتويه من ألياف سيليولوزية.
• - التمر يحتوي على نسبة عالية من السكريات والتي لها دورا هاما في علاج أمراض الكبد والمرارة.
• - يعتبر التمر من أهم الأغذية التي لها دورا وقائيا ضد مرض السرطان وذلك لما تحتويه من فينولات و مضادات أكسدة .
• - إن التمر من أهم الأغذية الغنية في محتواها من المركبات التي تنشيط الجهاز المناعي , فهي غنية في محتواها من مركب "بيتا 1-3 دى جلوكان" و من أهم فوائد هذا المركب تنشيط الجهاز المناعي بالجسم وأيضا لها مقدرة على الاتحاد والاحاطة والتغليف للمواد الغريبة بالجسم.
• - قشرة التمور غنية في الفلافونويدات التي اكتسبت أهمية كبيرة في السنوات الأخيرة كمضادات للأكسدة، فلها نشاطات فسيولوجية متعددة من أهمها أنها تعمل منشطاً ومحفزاً للقلب وهي تعمل حتى في وجود كميات قليلة منها. كما أنها تقوي جدران الأوعية الدموية الشعرية وتمنع نفاذيتها ونزيفها كما أنها تعمل كمضادات للفطريات والبكتيريا والفيروسات وكمواد مانعة للسرطان.

والجدول الآتى يوضح المكونات الكيماوية للتمور والحليب كنسبة مئوية في 100 جرام تمر او 100مل حليب :

	التمر	المكونات
	22.5%	ماء
	274 سعراً حرارياً (كالوري)	طاقة
	2.20 جرام	بروتينات
	0.5 جرام	دهون
	72.9 جرام	سكريات
	2.3 جرام	ألياف خام
	1.9 جرام	رماد (عناصر معدنية)
	59 ملليجرام	كالسيوم
	63 ملليجرام	فوسفور
	3 ملليجرام	حديد
	1 ملليجرام	صوديوم
	648 ملليجرام	بوتاسيوم
	50 وحدة دولية	فيتامين A
	0.09 ملليجرام	ثيامين
	0.10 ملليجرام	ريبوفلافين
	2.20 ملليجرام	نياسين

• .

المراجع

1. الرضيمان, خالد بن ناصر. 2006. القيمة الغذائية والعلاجية للتمور. جامعة القصيم. المملكة العربية السعودية.
2. الرضيمان, خالد بن ناصر. 2006. التمور مصدر هام لمضادات الأكسدة والفيتامينات. جامعة القصيم. المملكة العربية السعودية.
3. الرضيمان, خالد بن ناصر,أحمد أبو اليزيد. 2006. نخيل التمر في الإنترنت. جامعة القصيم. المملكة العربية السعودية.
4. مصيقر, عبد الرحمن. 2005 . القيمة الغذائية للتمور وفوائدها الصحية. من: نخيل التمر من مورد تقليدي إلى ثروة خضراء. مركز الإمارات للدراسات والبحوث الإستراتيجية. الطبعة الأولى:469_491 .
5. عبد السلام, نبيل علي. 1426 هــ. العلاج بالتمر والرطب. دار الطلائع للنشر والتوزيع والتصدير.
6. موسوعة الإعجاز العلمي في القرآن والسنة.
7. كتاب : التداوي بالنبات و الطب النبوي    تأليف الدكتور عبد الباسط محمد السيد. 
   
   
   بقلم 
   الدكتور/ خالد بن ناصر الرضيمان
   رئيس قسم إنتاج النبات ووقايته
   كلية الزراعة والطب البيطري- جامعة القصيم
   e-mail: khalid1963@hotmail.com